【すし割烹 蘭亭】稚鮎

琵琶湖の透き通る水で悠々と泳ぎ育った稚鮎。
7月は鮎がもっとも美味しく味わえる季節です。
苦みも少なく、骨までやわらかな稚鮎は、
小さいながらも繊細で魅力的な味わいです。