【日本料理みつわ】飛騨の暴れ鮎

ミネラルが豊富な飛騨の川で生き生きと育った鮎。
竿が曲がるほど元気に暴れるため、
「暴れ鮎」と名付けられました。
良質の水・土・苔が揃った環境の下、
たっぷりと栄養を吸収した鮎は、
身がしまり程よく脂がのり
味も香りも絶品でございます。
炭火でじっくりと火を入れ
皮はパリッと、
身はふっくらと柔らかに仕上げております。