一頭から取れる量はわずか3%と、 希少な部位である、 とちぎ和牛匠ヒレをステーキで。 本山葵と岩塩を添えて、 シンプルゆえに肉本来の美味しさが 口の中でストレートに広がります。 隣には、糸魚川産の採れたてヤングコーン。 あえて皮もひげも一緒に火を入れて、 香ばしさをより引き出しています。